ئالاھىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ قانداق تەييارلىنىشى ئۇلارنىڭ تەركىبى بىلەن ئوخشاشلا مۇھىم.

دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ تەسىرىگە بولغان ئاممىۋى ئەندىشە كۈنسېرى كۈچەيمەكتە. تەتقىقاتلار بۇ خىل يېمەكلىكلەر بىلەن يۈرەك كېسىلى، دىئابىت، سېمىزلىك، ھەتتا بالدۇر ئۆلۈپ كېتىش خەۋپى ئوتتۇرىسىدىكى باغلىنىشنىڭ بارغانسېرى كۈچىيىۋاتقانلىقىنى كۆرسەتمەكتە.
مۇشۇنداق ئەندىشىلەرگە قارىماي، دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر ئامېرىكا ئوزۇقلىنىش قۇرۇلمىسىنىڭ تەخمىنەن %55 نى تەشكىل قىلىدۇ.
كالىفورنىيە شتاتىنىڭ فاۋنتېن ۋاللېيدىكى ئورانگ كوۋست تېببىي مەركىزى «مېمورىيال كېيىر» تاشقى كېسەللىكلەر ئارقىلىق ئورۇقلىتىش مەركىزىنىڭ تېببىي مۇدىرى، دوكتور مىر ئەلى مۇنداق دېدى: «دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر بەزى ئەۋزەللىكلەرگە ئىگە، ئەمما بۇ ئىستېمالچىلارنىڭ ساغلاملىقى بەدىلىگە كېلىدۇ. بۇ يېمەكلىكلەر قۇلايلىق، ئەرزان، ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇن، شۇنداقلا دائىم ئىنتايىن مەززىلىك قىلىپ لايىھەلىنىدىغان بولغاچقا، ئۇلارنىڭ كەڭ كۆلەمدە ئىستېمال قىلىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ». مىر ئەلى بۇ تەتقىقاتقا قاتناشمىغان.
مىر ئەلى «ھەلس لاين»غا بەرگەن سۆزىدە يەنە: «مۇشۇ سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن، دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر زامانىۋى ئوزۇقلىنىشتا ئىنتايىن ئومۇملىشىپ كەتتى. گەرچە نۇرغۇن كىشىلەر بۇ خىل يېمەكلىكلەرنىڭ ساغلاملىق ئۈچۈن ئەڭ ياخشى تاللاش ئەمەسلىكىنى بىلسىمۇ، ئەمما قۇلايلىق ۋە تەم كۆپىنچە ئەھۋالدا كىشىلەرنىڭ تاللىشىنى بەلگىلەيدۇ» دېدى.
مۇتەخەسسىسلەر يەنە دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەردىكى خەۋپنى زادى نېمىنىڭ كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغانلىقىنى يەنىلا تەكشۈرمەكتە. ئۇلار بۇ خەۋپنىڭ ناترىي، قوشۇلغان شېكەر ۋە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن دانلىق زىرائەتلەرنىڭ مىقدارى يۇقىرى بولغان ئوزۇقلۇق سۈپىتىدىن كېلىۋاتامدۇ ياكى بۇ يېمەكلىكلەرنى ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلگەن سانائەت پىششىقلاش ئۇسۇلى ۋە خىمىيەلىك ماددىلاردىن كېلىۋاتامدۇ، دېگەن مەسىلە ئۈستىدە مۇنازىرە قىلىشماقتا.
«ئامېرىكا ئاممىۋى ساغلاملىق ژۇرنىلى» (AJPH)دا ئېلان قىلىنغان يېقىنقى بىر تەتقىقاتتا كۆرسىتىلىشىچە، پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانى دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر ئېلىپ كەلگەن ساغلاملىق خەۋپىدە ئەمەلىيەتتە مۇستەقىل رول ئوينىشى مۇمكىن ئىكەن. تەتقىقاتچىلار دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى كۆپ يېگەن كىشىلەرنىڭ ساغلاملىق ئەھۋالىنىڭ تېخىمۇ ناچار بولىدىغانلىقىنى بايقىغان. يېمەكلىكلەرنىڭ ئومۇمىي ئوزۇقلۇق قىممىتىنى ھېسابلاپ چىققاندىن كېيىنمۇ، بۇ نەتىجە يەنىلا ئېنىق بولغان.
بۇ تەتقىقات دۆلەتلىك ساغلاملىق ۋە ئوزۇقلىنىشنى تەكشۈرۈش تۈرى (NHANES)نىڭ سانلىق مەلۇماتلىرىدىن پايدىلىنىپ، دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر بىلەن يۈرەك قان تومۇر ماددا ئالمىشىش خەۋپى ئامىللىرى، كۆپ كۆرۈلىدىغان كېسەللىكلەر ۋە ئومۇمىي ئۆلۈش نىسبىتى ئوتتۇرىسىدىكى مۇناسىۋەتنى تەكشۈرگەن.
تەتقىقاتچىلار دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ ئوزۇقلۇق سۈپىتىنى تەڭشىگەن ۋە تەڭشىمىگەن ئىككى خىل ئەھۋالدا ئۇلار ئارىسىدىكى باغلىنىشنى باھالاپ چىققان.
تەتقىقات گۇرۇپپىسى ئۆلچەملىك تۈرگە ئايرىش سىستېمىسىدىن پايدىلىنىپ، يېمەكلىكلەرنى تەييارلىنىش ئۇسۇلىغا ئاساسەن گۇرۇپپىلارغا ئايرىغان. بۇ گۇرۇپپىلار مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلارغا ئوخشاش كەم دېگەندە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەردىن تارتىپ، ئادەتتە تاماق ئېتىشتە ئىشلىتىلمەيدىغان سانائەت تەركىبلىرى ۋە خىمىيەلىك ماددىلار بىلەن تەييارلانغان دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرگىچە بولغان دائىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
تەتقىقاتچىلار يەنە يېمەكلىكلەرنىڭ ئومۇمىي ساغلاملىق دەرىجىسىگە ئاساسەن نومۇر بېرىش ئارقىلىق، ئۇلارنىڭ ئوزۇقلۇق سۈپىتىنى باھالاپ چىققان. ھەر بىر قاتناشقۇچى يەنە ئۆزى يېگەنلىكىنى مەلۇم قىلغان يېمەكلىكلەرگە ئاساسەن ئومۇمىي ئوزۇقلىنىش سۈپىتى نومۇرىغا ئېرىشكەن.
تەتقىقاتچىلار دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلىشنىڭ قان قەنتى، بەدەن ئېغىرلىقى ۋە خولېستېرىن قاتارلىق نۆۋەتتىكى ساغلاملىق كۆرسەتكۈچلىرى، شۇنداقلا ئۇزۇن مۇددەتلىك ئۆلۈش خەۋپى بىلەن قانداق باغلىنىشى بارلىقىنى تەكشۈرگەن.
تەتقىقاتتا كۆرسىتىلىشىچە، دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەردىن كەلگەن ئىسسىقلىق مىقدارىنىڭ ھەر %10 ئېشىشىغا ئەگىشىپ، شەخسلەرنىڭ ساغلاملىق كۆرسەتكۈچلىرى تېخىمۇ ناچارلاشقان. دەرىجىدىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى كۆپ مىقداردا ئىستېمال قىلغان كىشىلەردە تۆۋەندىكىدەك ئەھۋاللار كۆرۈلۈشكە مايىل بولغان:
بۇ كىشىلەردە يەنە دىئابېت، مېتابولىزم ئۇنىۋېرسال كېسەللىكى ۋە راك قاتارلىق كېسەللىكلەرنىڭ كۆرۈلۈش ئېھتىماللىقى يۇقىرى بولغان. ئۇلاردا يەنە تەتقىقات مەزگىلىدە ئۆلۈپ كېتىش خەۋپىمۇ بىر قەدەر يۇقىرى بولغان.
يېمەكلىكلەرنىڭ ئوزۇقلۇق سۈپىتى، شۇنداقلا يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر تەركىبىدىكى تويۇنغان ياغ، قوشۇلغان شېكەرلەر ۋە ناترىي مىقدارى قاتارلىق ئامىللار ھېسابقا ئېلىنغاندىن كېيىنمۇ، بۇ خىل باغلىنىشلار يەنىلا مەۋجۇت بولغان. بۇ خىل ئەندىزە ئوخشىمىغان كىشىلەر گۇرۇپپىلىرى ئارىسىدا ئاساسەن ئوخشاش ساقلانغان.
ئەلى مۇنداق دېدى: «ئومۇمەن ئېيتقاندا، بۇ بايقاشلار يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرگە بولغان مەۋجۇت ئەندىشىلەرنى تېخىمۇ كۈچەيتتى. گەرچە بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ خەۋپى ھەققىدىكى تونۇش بىر قەدەر يۇقىرى بولسىمۇ، ئەمما ئىزچىل تۈردە تېخىمۇ ساغلام تاللاشلارنى قىلىش تەس بولۇشى مۇمكىن؛ بولۇپمۇ تەننەرخ، قولايلىقلىق ۋە ئېرىشچانلىق چەكلىمىگە ئۇچرىغاندا بۇ تېخىمۇ تەسلىشىدۇ.»
يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر تۈرلۈك ساغلاملىق مەسىلىلىرىنىڭ كېلىپ چىقىشىغا سەۋەب بولىدۇ.
كالىفورنىيە شتاتى لاگۇنا خىللس شەھىرىدىكى مېمورىيەلكەيەر ساددلېباك تېببىي مەركىزى قۇرۇلمىلىق يۈرەك پروگراممىسىنىڭ تېببىي مۇدىرى دوكتور چېڭ خەن چېن مۇنداق دېدى: «نۇرغۇنلىغان ساغلاملىق تەتقىقاتلىرى يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى دىئابېت، يۇقىرى قان بېسىمى، سېمىزلىك ۋە يۇقىرى قان مېيى قاتارلىق نۇرغۇن مەسىلىلەر بىلەن باغلىدى.» چېن بۇ تەتقىقاتقا قاتناشمىغان.
چېن خەلسلاين تورىغا مۇنداق دېدى: «بۇ كېسەللىكلەر ئېغىر ساغلاملىق ئاقىۋەتلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ، چۈنكى ئۇلار يۈرەك كېسىلى قوزغىلىش ۋە سەكتە قاتارلىق يۈرەك قان تومۇر كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپلىك ئامىللىرى سۈپىتىدە تونۇلغان. يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر ياللۇغلىنىشنى ئىلگىرى سۈرۈش، ئوكسىدلىنىش بېسىمىنى ئاشۇرۇش ۋە ئىنسۇلىنغا قارىتا قارشىلىق كۈچىنى ئاشۇرۇش قاتارلىق كۆپ خىل مېخانىزملار ئارقىلىق يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ دەپ قارىلىدۇ.»
مانخاتتان تېببىي ئىشخانىسىنىڭ كېڭەش گۇۋاھنامىسىگە ئېرىشكەن ئىچكى كېسەللىكلەر دوختۇرى، بۇ تەتقىقاتقا قاتناشمىغان جوناتان جېننىڭسمۇ بۇ قاراشنى قوللىدى. ئۇ خەلسلاين تورىغا مۇنداق دېدى: «يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر ئېنىقلا دىئابېت، يۇقىرى قان بېسىمى ۋە سېمىزلىك قاتارلىق بىر تەرەپ قىلىش ئەڭ قىيىن بولغان سوزۇلما خاراكتېرلىك كېسەللىكلەرنى كەلتۈرۈپ چىقارغۇچى ئاساسلىق ئامىللارنىڭ بىرىدۇر.»
يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى ئازايتىش ئارقىلىق، نۇرغۇن ساغلاملىق مەسىلىلىرىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلەتكىلى بولىدۇ.
جېننىڭس مۇنداق دېدى: «مەن كىشىلەرگە بۇ يېمەكلىكلەرنى زىيادە ئىستېمال قىلىشنىڭ يوشۇرۇن خەۋپلىرى ۋە ئەرزان باھالىق ئورنىنى باسقۇچى تاللاشلار ھەققىدە ئىمكانقەدەر كۆپ تەربىيە بېرىشنىڭ ئەڭ ئۈنۈملۈك ئىستراتېگىيەلەرنىڭ بىرى ئىكەنلىكىگە ئىشىنىمەن.»
مەنبە: Healthline | Mon, 15 Jun 2026 15:12